Dennis har interesseret sig for whisky siden den 6. januar 1995, kl. 23:30.
En fejlbestilling på en engelsk pub skulle vise sig at være en skelsættende begivenhed, der skabte interessen for whisky. Mange smagsprøver senere blev The Whisky Portal skabt, og hermed verdens største database over whiskydestillerier. Sidenhen bredte interessen sig til rom (med The Rum Portal som en afledt effekt), og mange andre typer spiritus. Interessen er dokumenteret med en “WSET level 2 certification with distinction”.
De første whiskysmagninger løb af stabelen i 2007, og siden er det bare blevet til flere og flere smagninger i ind- og udland med snart sagt alverdens typer spiritus. For at afspejle at det ikke kun drejede sig om whisky, blev firmanavnet “The Whisky Portal” ændret til “Smagning.com” i 2014. Og siden har tingene for alvor taget fart, med et 2-cifret antal faste foredragsholdere og flere hundrede arrangementer årligt for importører, distributører, vinhandlere, firmaer, foreninger og private.