Portvinsmiddag – Portvin & Mad i Perfekt Balance
En middag hvor portvin løfter hver eneste servering
En portvinsmiddag er en gastronomisk oplevelse, hvor portvinens sødme, syre, frugt og dybde bliver en aktiv del af menuen. Vi kombinerer portvinssmagning, fortælling og gastronomi i én samlet oplevelse, hvor hver ret matches med en nøje udvalgt portvin – fra frisk ruby til kompleks tawny og kraftfuld vintage.
Portvin er langt mere end en dessertvin. Den kan spille op mod både kraftige retter, ost, vildt, foie gras og chokolade. Det gør en portvinsmiddag til en oplevelse, der både overrasker og begejstrer
Hvad er en portvinsmiddag?
En portvinsmiddag består af:
- En oplevelse, der skiller sig ud fra traditionelle vinmenuer
- Typisk 3-6 forskellige retter
- Portvin specielt udvalgt til hver ret
- Historier om druer, fade, lagring og portvinens unikke stil
- En vært, der binder hele oplevelsen sammen
Uanset om I er 20 eller 200 personer, kan vi skræddersy en portvinsmiddag, der passer til jer.
Eksempel på en menu til en portvinsmiddag
Aperitif
Furada White port med lemon – så er vi i gang!
Forret
Græskarsuppe med ingefær og græskarkerner
Hertil Furada Pink Port!
Mellemret
Torskerillette – dampet torsk med kartofler og løg, serveret med persille olie
Devesa Hvid Colheita 2000 !
Hovedret
Andebryst med pastinak puré og appelsin creme
Hertil Devesa Hvid 30 år!
Ost
Tomme de savoie, Brie Meaux og Saint Agur med honning marinerede valnødder
Hertil Noval Colheita 2003!
Dessert
Portvinspocheret pære med marinerede bær og vanilje is
Hertil Alves de Sousa Vintage 2023!
Kaffe eller the
ledsaget af en Barros Tawny Colheita 2009, aftappet for Smagning.com! En værdig afslutning på en lang række fantastiske smagsoplevelser!
Klassiske anledninger:
Ofte stillede spørgsmål til vores portvinsmiddage:
Hvad er en portvinsmiddag?
En portvinsmiddag kombinerer portvinssmagning og gastronomi, hvor hver ret matches med en udvalgt portvin. Det giver en dyb, sødmefuld og kompleks smagsoplevelse.
Hvor mange deltagere kan der være til en portvinsmiddag?
Når vi afholder middage hos vores samarbejdspartner Restaurant Romarin i København, kan der være 20-60 deltagere. Vi afholder gerne middage ud af huset, eller i samarbejde med andre restauranter i Danmark. Det maksimale antal deltagere afhænger af plads og samarbejdspartner/restaurant. Hør nærmere, hvis det er aktuelt. Hvis I kun er nogle få stykker, kan I eventuelt overveje vores åbne middage.
Hvad koster en portvinsmiddag?
Det afhænger lidt af hvor mange retter der indgår i middagen, hvilke ingredienser vi skal bruge, hvor mange portvine der serveres til og hvor mange deltagere der er. Prisen ligger typisk på 650-1.000 kr. pr. deltager, men kan svinge i begge retninger på grund af de mange muligheder. Hvis I kun er nogle få stykker, kan I eventuelt overveje vores åbne middage.
Hvor lang tid tager en portvinsmiddag?
Det afhænger lidt af hvor mange retter der er, og hvor meget vi skal smage. Normalt regner vi med 2-4 timer.
Hvor kan man komme til portvinsmiddag?
Vores udgangspunkt er at vi kommer ud til dig og holder middagen, eller at vi afholder den en restaurant som vi har et samarbejde med. Alternativt kan man deltage på en af vores åbne middage.
Er prisen inklusive transport?
Ja, prisen på en middag er normalt inklusive transport. Kun hvis vi skal flyve eller sejle kommer der en transportomkostning. Vi har faste foredragsholdere i Jylland, på Fyn, Sjælland og Bornholm.
Hvad spiser man til portvin?
Portvin fungerer godt med foie gras, vildt, oksekød, blåskimmelost, nødder og chokolade – og rigtig mange andre ting!
Tema Middage
Har du lyst til at prøve os uden at booke din egen middag?Køb billet til en af vores åbne middage nedenfor: