Lars er en mand med en stærk passion for gastronomi og vådt til ganen. Han blev ansat på en landevejs kro som 16-årig, og har siden udviklet sin viden og interesse indenfor området på barer, restauranter og hoteller.
Lars elsker at rejse rundt i Europa og udforske forskellige lokale gastronomiske oplevelser, krydret med lokale drikkevarer. En tur til Barcelona gav en fascination af den komplekse smag og aromaer i gin, og en pige fra Trinidad, som senere blev mor til hans børn, førte ham til øen og ned i dens rige historie og kultur omkring rom. Hans passion for cocktails blev også vakt i denne periode, hvor han blev inspireret af de lokale drikkevarer og deres smag og æstetik. Med alderen er hans interesse for øl også vokset, navnlig som en del af en gastronomiske oplevelse.